ゼラチンは水と混ぜ合わせふやかしておく。豆腐は、ペーパーに包み、水切りをしておく。

鍋に豆乳を入れて弱火にかけ、温まってきたらふやかしたゼラチンときび砂糖をいれてよく混ぜ、火をとめ冷ます。

フードプロセッサーに①と②をいれ、なめらかになるまで攪拌する。カップに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

【キウイソース】皮をむき適度な大きさに切りビニール袋にいれ、手で揉みソースを作る。冷やし固まった豆乳プリンの上にかける。

グリーンキウイは縦半分に切り、薄くスライスをして丸め、バラ状にして上に飾り出来上がり。