軽い！アボカド＆ズッキーニのペスト
ペルースーパーフード @cook_40259945
味が軽く、カロリーも少ないアボカドとズッキーニでアレンジしたペストレシピ！ビーガンでも楽しめます！
このレシピの生い立ち
伝統的なペストレシピーに使うチーズの代わりにカッシューナッツを使い、オリーブオイルの量を少なくするためにアボカドを使ったことによってノーラクト、ビーガンの方も楽しめるようにアレンジしました。
軽い！アボカド＆ズッキーニのペスト
味が軽く、カロリーも少ないアボカドとズッキーニでアレンジしたペストレシピ！ビーガンでも楽しめます！
このレシピの生い立ち
伝統的なペストレシピーに使うチーズの代わりにカッシューナッツを使い、オリーブオイルの量を少なくするためにアボカドを使ったことによってノーラクト、ビーガンの方も楽しめるようにアレンジしました。
作り方
- 1
カッシューナッツを10分間でお湯につける
- 2
ズッキーニを大口のダイスにきり、5分間茹でる。お湯をあとで使うので取っておく
- 3
ズッキーニが冷めるうちに、カッシューナッツのお湯を流し、バジルを洗ってアボカドの皮を剥きタネを取り出す
- 4
さめたズッキーニをフードプロセッサーに入れてペスト状態にする
- 5
大雑把に切ったアボカドを加えて、カッシューナッツ、バジルとレモンを加える
- 6
オリーブオイルを加えて、ペスト状態に合わせてお湯も適切に加える
- 7
最後に塩胡椒で味を調整してもう一回プロセッサーをかける
- 8
とてもデリケートな味で、パスタのソースとして使うことをおすすめしますが、パンにつけても美味しいです
-
コツ・ポイント
◆ズッキーニのお湯に塩を入れたほうが味が強くなる
◆バジルの葉を多めにするとアロマがます
◆オリーブオイルをエキストラバージンにすることが重要です
旅行業界のアカデミー賞ワールドトラベルアワードで、7年連続「世界最優秀グルメ観光地賞」を受賞しているペルー。現地の文化とヨーロッパ、日本、中国、アフリカからの移民の文化が融合し、海岸、アンデス山脈、アマゾンの豊かな食材と織りなす、実はグルメ大国なんです。しかも、豊かな自然にはぐくまれたスーパーフードの宝庫。そんなスーパーフードを使って栄養満点、ヘルシーな料理を作ってみませんか？
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