ボウルにイーストと砂糖を入れ、ぬるま湯のうちスプーン3杯分くらいを加えてダマのないようよく混ぜる。

残りのぬるま湯を加えてよく溶かしたら、強力粉、塩、オリーブオイルを一度に加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

ボウルにラップをして1〜2時間、ふっくらと2倍くらいになるまで発酵させる。

クッキングシートをしいた天板の上、または角形の中に流し入れ、30分ほど2次発酵させる。

表面にハケでたっぷりとオリーブオイルを塗り、指で等間隔に穴を開ける。

穴の中に2〜3枚ずつローズマリーの葉をさし、粗塩をふりかけ、230度に予熱したオーブンで13〜15分焼く。