牛肉を冷蔵庫から出し、2-3時間出したままにして、室温にする

まな板の上で長方形に切る。まな板にお肉の色が付きやすいのと、生ものなので、牛乳パックの上で切るのもあり。

片面に塩を振る。
こしょうもかけると美味しいけれど、子供は食べられなくなるかも。

温めたフライパンに、塩をした面を下にして30秒焼く。裏面は、フライパンに乗せてから塩をする。ひっくり返す手間いらず。

裏面も30秒位、お好み焼く。側面も30秒焼く。テフロンなら油はひかずに焼きます。

包丁で5mmに削ぎ切りする。
包丁をゆっくり前後すると簡単に切れる。
できたら包丁を研いでおく。

タレは、麺つゆが合います。
牛のたたきに近いので、おろししょうがや、ローストビーフのタレもお好みで。