生姜を輪切りにする。
（繊維を切るように切る）

鰹節以外入れて、火をつける。

沸騰したら、鰹節を入れて、火を弱めて
しばらく煮詰める

煮詰まったら、火を止めて、昆布を取り出し、冷ます。

ざるでこして（少量の鰹節が入っても気にしない）生姜、干し椎茸、醤油は瓶へ。
鰹節、ネギは取り出します。