【ホワイトソース】フライパンを弱火で熱し、バターを溶かし小麦粉を入れて焦がさないようによく炒める。

フライパンを濡れ布巾の上におき、牛乳を少量入れて溶き、残りを３回に分けて混ぜ滑らかになったら弱火にかけ、塩胡椒して器に。

２のフライパンに油を入れ、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。挽き肉、赤ワインを加えて中火で炒め、☆を加え煮詰めて器に移す。

吉川なすは、トゲに注意してヘタを落とし、5～７ミリ位の輪切りにする。

ズッキーニ、皮を剥いたじゃがいもも、５～７ミリ位の輪切りにする。

３のフライパンにオリーブオイルを熱し、吉川なすを弱火で焼く。

両面に軽く焼き目がつくくらいまで焼いて器にあげておく。

なすとじゃがいも同様に、薄く焼き目がつく位に焼いておく。

耐熱容器かパウンド型に合わせて、クッキングシートに切込みを入れて敷く。

一番底にじゃがいも全量を敷き詰める。

ミートソースをじゃがいもの間を埋めながら乗せる。

粉チーズ1/4量を振る。

その上にズッキーニ全量を並べ、ミートソース・粉チーズを乗せる。

なす半量・ミートソース・粉チーズ

なす半量を乗せて、ホワイトソースを広げて、

残りの粉チーズをまんべんなくかける。220度に温めたオーブンで20～30分焼き、きれいに焼き色がついたらできあがり。

オーブンから出してカットして皿にもりつける。
それぞれのソースを硬めに仕上げると、断面がきれいになる。