豚こまでも【豚とキノコのミルクスープ】
豚肉と、ヒラタケ・しめじ・椎茸・ポルチーニのキノコ達を加えたミルクスープです。生クリームと白味噌でコックリ美味しいんです
このレシピの生い立ち
ちょうどあった豚肉と、ヒラタケ・しめじ・椎茸・ポルチーニのキノコ達を加えてミルクスープにしました。
今回は豚ばらの薄切り肉を使っていますが、サッと炒めて後入れにして柔らかく仕上げているので、豚こまでも美味しく出来ます。
豚こまでも【豚とキノコのミルクスープ】
豚肉と、ヒラタケ・しめじ・椎茸・ポルチーニのキノコ達を加えたミルクスープです。生クリームと白味噌でコックリ美味しいんです
このレシピの生い立ち
ちょうどあった豚肉と、ヒラタケ・しめじ・椎茸・ポルチーニのキノコ達を加えてミルクスープにしました。
今回は豚ばらの薄切り肉を使っていますが、サッと炒めて後入れにして柔らかく仕上げているので、豚こまでも美味しく出来ます。
作り方
- 1
玉ねぎは微塵切りに、ひらたけ・しめじは石突きを切り取り小房に分ける。椎茸は薄切りにする。豚肉は食べ易い大きさに切る。
- 2
小さなボウルに●を合わせておく。
- 3
鍋を強めの中火で熱して、バターを加える。玉ねぎを加えて塩・胡椒を振って炒める。
-
- 4
透き通ったらひらたけ・しめじ・椎茸を加えて、塩・胡椒を振って炒める。しんなりとしてきたら白ワインを振ってサッと炒める。
-
- 5
水・ブイヨン・2を加えて加熱し、煮立ってから5分煮る。
-
- 6
フライパンを強めの中火で熱し、豚肉を加える。塩・胡椒を振って炒め、色が変わったら白ワインを加えてサッと炒め合わせる。
-
- 7
5に6・◯を加えて加熱し、温まったら火を止める。
-
- 8
器に盛り、粗挽き胡椒を振って、パセリを散らす。
-
コツ・ポイント
直ぐに食べられますが、暫く置くとキノコのダシがしっかりと出て更に美味しくなります。
ポルチーニの戻し汁には砂が含まれていることがあるので、全て加えず底を少し残す様にして下さい。
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