パパイヤは縦半分に切ってから種を除き、もう一回縦半分に切って皮を剥き、使う分だけ横にスライスする(2mmくらい)。

皿にロケット、パパイヤ、生ハムを盛り付け、パルメザンチーズ、ピーカンナッツをまぶす。

食卓に出す直前にバルサミコ酢とオイルを満遍なくふりかけ、塩胡椒して出来上がり。