しめじは房分けしフライパン全面に広げ入れ、ごま油を回しかけておく。（コールドスタート）

空心菜は長さ3，4cmに切り分け茎と葉の部分を分けておく。玉ねぎは薄切りにし、トマトは1個を6等分のくし切りにする。

１のフライパンを中火にかけ加熱されてくるとチリチリと音が立ってくるので、触らずそのまましめじを焼き付ける。茸が吸った油が

再びフライパンの底に戻ってくるので、そのタイミングで炒め火加減を中火強にし、空心菜の茎の部分と玉ねぎを炒め合わせ、

フライパンの端に寄せ、空いてる部分にトマトを加え塩を少々ふりかけてから炒め合わせ、

空心菜の葉の部分を加え混ぜ、３の合わせ調味料をもう一度混ぜ合わせながら回しかけ、フライパンを煽り返し炒め出来上がり。

塩分相当量はナンプラーは19.7%（小1/2=0.6g）、鶏がらスープの素は小１(3g)＝1g、使う商品で調整して下さい