鶏肉は食べやすい大きさに切る。

なすは乱切りに、小松菜は5cmの長さに切る。にんにく・しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油、にんにく・しょうがを熱し、香りが立ったら<1>を皮目を下にして焼く。

鶏肉に焼き色がついたら、なすをしんなりするまで炒める。小松菜・Aを加えて炒め合わせ、煮立ったら器に盛る。