ナスはヘタの部分をとり縦に四つ割りにして水にさらし、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ります。

インゲンも水分をしっかり拭き取り、新じゃがは皮ごと綺麗に洗ってしっかり拭きます。

油を入れてまずは油がまた冷たいうちに新じゃがを入れてじっくり揚げていきます。じゃがいもの皮が薄く色づいたら取り出します。

続いて、なす、インゲンの順に揚げていきます。揚げ上がったら器に盛り付けます。

ニラ醤油(基本)にオリゴ糖、やさしいお酢を足したものを4の野菜にかけたら出来上がりです。

レシピID20887248を参考にニラ醤油を作ってみてください。