キャベツ・玉ねぎ・ニンニク・生姜をみじん切りにする。
※FPで撹拌すると楽です。

豚ひき肉に【1】・★を入れて捏ねる。

料理酒と◇鶏がらスープを入れて更に捏ねる。

片栗粉を混ぜ合わせて、ごま油を入れる。

よく捏ねたらタネの出来上がり。

餃子の皮でタネを包む。
※片栗粉をまぶしておくとくっつかない。

フライパンにサラダ油をうすく塗り餃子を並べる。

中火をつけてジューッと音がしたら、◆水溶き片栗粉をフライパンの縁から回し入れる。

蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。
※水だけで蒸し焼きにすると皮が乾燥した仕上がりなります。

水分を飛ばしたら、ごま油を回しかけてカリッと仕上げる。
※揺すったりして羽全体に馴染むように仕上げる。