ブラックベリーのジャム
ブラックベリーにひと手間加えるだけで、用途がかなり広がります。
簡単なのでジャム初挑戦のかたにも向いてると思います！
このレシピの生い立ち
庭のブラックベリー、帰省時に2、3個食べるくらいなので、もったいないので煮てみました。
思いのほか美味しく出来たので、覚え書きのつもりで書きました。お許しくださいませ。
ブラックベリーのジャム
ブラックベリーにひと手間加えるだけで、用途がかなり広がります。
簡単なのでジャム初挑戦のかたにも向いてると思います！
このレシピの生い立ち
庭のブラックベリー、帰省時に2、3個食べるくらいなので、もったいないので煮てみました。
思いのほか美味しく出来たので、覚え書きのつもりで書きました。お許しくださいませ。
アプリでひらく作り方
- 1
収穫時には完熟のものだけ取ります。食べ頃の実はヘタでポロリととれます。
柔らかいので、重ねて入れると潰れてしまいます。
- 2
潰れてしまうと、選果する時に傷んだ物との見分けがつきにくくなりますので、潰さないように気をつけます。
- 3
きれいな実だけ選び、しばらくたっぷりの水につけておくと、虫や汚れが出てきます。
- 4
大きなボールの中で、実が躍るように泳がせながら優しく洗います。
-
- 5
大きめの鍋を使います。
洗って、火にかけたところです。中火です。
実が崩れるので、あまり混ぜない方がいいと思います。 -
- 6
砂糖を入れます。
かなりどっさり！初めての方は驚くくらい？だと思いますが、こぼさないように気をつけてください。 -
- 7
最初だけ焦げ付き防止に水を加えます。
煮ていくと、果実から水分が思ったよりも出てきますので、少量でいいです。
-
- 8
ブラックベリーから、きれいな赤が！
このあたりから美味しくなりそうな予感がしてきます(^-^) -
- 9
これくらいになると、いい香りがしはじめます。
アクが出始めますので、軽くとります。
このあたりから弱火にしてください。 -
- 10
アクで味見してみてください。
甘さに負けぬ、鮮烈な香り！(@_@)
-
- 11
ゼラチンを入れます。
ダマにならないよう気をつけてください。冷めたら熱い時より硬めになります。お好みに調整ください。
-
- 12
しばらく煮て完成です。
熱いうちに瓶詰めします。
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- 13
カマンベールチーズにも合います！
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- 14
トーストに、チーズと一緒にのせてもおいしいです。
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- 15
これはレシピ投稿しました
とうふもお子様のデザートに(^-^)（レシピID : 21067055）いえいえ、とうふです
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コツ・ポイント
ブラックベリー感を残したかったので、あまり実を壊さないように気をつけました。
柑橘系マーマレードと違い、粘性が上がらないので、緩めにゼラチンきかせてジャム感だしています。
ある程度の保存を見越して、糖度は重量%で50%を目指して作りました。
つくれぽ
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