ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。

バターをフライパンで温め溶かす。

みじん切りにした、ニンニクと玉ねぎをフライパンに入れ弱火で炒める。

香りが立ってきたら、ナスと舞茸を入れ中火で軽く炒める。

カットトマトと塩抜きしたアサリと砂糖とコンソメを入れ、蓋をし中火で15～20分煮込む。