海老は尻尾を残して殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除き良く洗います。

大根と生姜を摩り下ろしたら冷蔵庫で冷やします。

天ぷら鍋にサラダ油を注ぎ、中温になったら市販の天婦羅粉を溶き海老を潜したら鍋に揺すりながら投入して花を咲かせます。

③が揚がったら良く油を切ります。