エビの皮を剥き、背ワタをとる。
エビを水洗い。
お腹に斜めに切り込みを入れて反らせる。

器に卵を割り入れ、砂糖・塩コショウ少々。
エビに小麦粉をまぶし、卵液に入れてから、パン粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れて熱する。
オイルが180度になったら、エビを3分くらい揚げる。

キャベツをざく切り。
玉ねぎを薄切り。
ねぎを小口切り。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱する。
オイルが温まったら、4の野菜を炒める。
全体に軽く塩をふり、醤油をまわしかける

丼にご飯をよそい、野菜炒めをのせる。
エビフライを盛り付けする。
ミニトマトをのせ、エビフライにウスターソースをかける。