ひげをとり、一枚だけ皮をつけたままにする。大きい時は二つ折り。圧力鍋に水200、塩小さじ1/2弱いれる。かごは使わない。

圧力がかかったら火を止めて、弱火で3分。火を止めて、ピンが下がるまでまつ。（5分くらい）

さめたら、一つずつらっぷにくるむ。