レタスを手で大きめにちぎり、たっぷりの水に15分漬けて、シュウ酸を出来るだけ減らしておきます。

たれは、片栗粉を直接たれの容器に入れずに、別の小容器で水溶き片栗粉を作ってから、たれの容器に入れてください。

片栗粉を少量にしてますが、これ位のほんのりとろみでも好みでない方は、代わりに水あめでやってみてください。

豚肉は、油（分量外）を引いたフライパンに並べ、カタクしないために中火と弱火の中間くらいの火加減で焼いていきます。

肉の側面を見て、ジューシーラインがけっこう上がって来たら、焼き面を確認して、うす茶色の焼き色がつく寸前くらいで裏返します

火加減やフライパンの素材にもよるけど、１分30秒くらいでまず確認してください。

裏返したら、同じくらいの焼き色（ほとんど無いけど・・・）になるまで焼きます。

オモテ面よりも、時間が短いと思います。

豚肉がほとんど焼けたら、中火のやや強火寄りの火加減にし、たれを一気に投入します！

激しくジュワジュワーにしない！

豚肉にたれをからめ、一切れ一切れ毎に１回は裏返してたれをからめます。

豚肉にたれがからんだら、たれの量に注意して、丼にするにはちょっと汁が足りなくなるかなー位のタイミングでレタスを投入！

以下は、レタスを投入したらすぐフタをして、火を止めた版での情報。

＝元レシピ系統

水溶き片栗粉を使用する方式／水あめを使用する方式／とろみづけをせずフタをして余熱でレタスに火を通す方式と大きく３種類

－－ 補足 １ －－

きっかけになったレシピは、白井操さんの「豚こまレタス丼」です。