ゴーヤは左右の先端を2cmずつ切り落とし、縦半分に切る。中の綿をスプーンでしっかりくり抜き、洗浄し、千切りにする。

フライパンにごま油をひき、１と塩を入れて中火で炒める。

ゴーヤが柔らかくなり火が通ったら、皿へ出し、フライパンを洗浄して再度ごま油を引き中火にする。

フライパンに溶き卵を入れ、好みの硬さになったら炒り卵を作る。

４にゴーヤを入れ、鰹節と調味料て味付けし、混ぜて完成。