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塩麹
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塩麹-レシピのメイン写真

塩麹

mipoppu
mipoppu @cook_40269054

麹調味料大好き♥
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購入したのは塩辛すぎて私的に使いにくいので作ってみました！あともう少し塩を、減らした方が尚使いやすいけど、長期保存には適してないかも？そこは自己判断でお願いします！

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材料

1回分
  • 麹 200g
  • 塩 60g
  • 水 200cc
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作り方

  1. 1

    清潔な容器に、乾燥麹、塩を入れよく混ぜる

    • 塩麹作り方1写真
  2. 2

    ①に水を入れる。200ccで足りなければひたひたになる位に水を少しずつ足す

    • 塩麹作り方2写真
  3. 3

    密封はせず、蓋をずらして乗せる。

    • 塩麹作り方3写真
  4. 4

    半日～1日経ったら、ひたひたになる位に水を足し、混ぜる。

  5. 5

    1日に１回空気を含ませるように混ぜる。
    夏場5日～1週間
    冬場1週間～10日
    甘い匂いがして来たら完成！

    • 塩麹作り方5写真

コツ・ポイント

塩辛すぎず、長期保存出来るぎりぎりの塩分濃度!!

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mipoppu
mipoppu @cook_40269054
2022/08/29 08:40に公開

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こうじ

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