清潔な容器に、乾燥麹、塩を入れよく混ぜる

①に水を入れる。200ccで足りなければひたひたになる位に水を少しずつ足す

密封はせず、蓋をずらして乗せる。

1日に１回空気を含ませるように混ぜる。
夏場5日～1週間
冬場1週間～10日
甘い匂いがして来たら完成！