空芯菜の葉など柔らかい部分を他の料理で使ったあとの、茎の太いところ(写真→)を斜めに一口大に切ります。

今回は玉ねぎ大1/8個と干し小エビを入れました。エビは桜エビとかでなくて、アミエビで充分です。

天ぷら粉をかけ、少量の水を入れて混ぜます。

180℃の揚げ油で揚げます。

お皿に盛って、天つゆでいただきます。そうめんつゆでも大丈夫です。