タコはヌメリを取り、食べやすい大きさに切る。ヒイカは軟骨・内蔵・目・くちばしを取る。砂出ししたアサリはこすり洗いする。

切った人参・玉ねぎ・ﾆﾝﾆｸ･ｾﾛﾘをﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで全部細かいみじん切りする。

トマトは6等分のくし切りを半分に切る。

フライパンにオリーブオイル大２を入れ火にかけ、①を加えて白ワインを注ぐ。

ローリエを加え、ふたをしてアサリの殻が開いたらザルにあげスープは取り残しておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵｲﾙ大２を熱し、②のみじん切りにした野菜と塩1つまみを入れ中火で水分が少なくなるまで炒め弱火で5分煮る。

蓋をとり、バターを入れ、合わせたAを加えて炒め、全体をなじませる。

→ﾄﾏﾄ・ﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚ・塩・ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰと④の魚貝ｽｰﾌﾟを加える。

→弱火で10分程焦がさないように時々混ぜて煮込む。⑤の魚貝を加え、味をととのえる。

雑穀米を加えて炊いたご飯と⑤のルーを器に盛る。