油揚げは油抜きをして砂糖・酒・みりん・醤油で煮詰める。

茄子は切り目を入れて油で素揚げする。めんつゆの中にせん切りした新生姜と那須をつけておく。

豚肉は一口大にきり油を引いたフライパンでやき焼き肉のタレで味をつける。全ての具材を冷蔵庫で冷やしておく。

ソーメンを茹でる。
よく冷やし具材を盛り付ける。紫蘇のせん切りを最後に付け合わせる。