ニンニクと長ねぎをみじん切りにする。卵は溶いておく。シーフードミックスは解凍しておく。ご飯は温かくしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1とニンニク、鷹の爪を加え、香りが立つまで弱火で加熱する。

シーフードミックスを加え、炒める。ある程度したら酒大さじ1を加え、水気を飛ばす。

フライパンの中身を全て別皿に移す。

新たにサラダ油大さじ2を加え、フライパンから湯気が出るまで加熱する。

そこに卵を加え、素早く混ぜる。卵が半熟な間にご飯も加え、炒める。

ある程度ご飯がパラパラしたら、4と長ネギを加え、更に炒める。

オイスターソースとしょう油を鍋肌を伝うようにして加え、炒める。その後、塩こしょうで味を調整する。