玉ねぎを薄切りにする。
ボウルに入れ塩をふり、も見込んで１０分くらい置く。

ホタテを厚さ1/2にカット。
それを４等分する。

キウイは５ミリ厚さのいちょう切りにする。

玉ねぎの水けを切り、絞る。

ボウルに玉ねぎ・ホタテ・キウイ・オリーブオイル・白ワインビネガーを入れ、よく和える。

冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。