ビーツは今回3〜400gの大きいものを一つ使います。新生姜は4〜50グラムだと思いますがそんな大した問題じゃないです

新生姜を食感が残るように4ミリくらいの千切りにする。長さは食べやすい3センチくらいが良いと思います

はいドーン
よけておきます

この子の皮を剥く時は、凸凹のところは包丁で丁寧に、ツルッとしたところはピーラーで。硬いので手を切らないように気をつけて

生姜と同じく4ミリくらいの3センチ長さくらいにしますが、これは事は作る方のお好みの太さで良いと思います

意外と手も汚れないでサッと落ちます

すりごま、鰹節、胡麻油を先に用意します

全部ドーン
混ぜます
昆布はキッチン鋏で短くします

胡麻油が行き渡り、コーティングされた感じになったらお酢を入れてお好みで味を整えて完成

塩も、水が出やすいので油で皮膜を作ってからかけると良いと思います。薄味なのでお好みで醤油やマヨも良いと思います。