じゃがいもを茹でたり、ふかしたりレンチンしたり、お好みの方法で柔らかくする。

バターを入れておいたボウルに、柔らかくなったじゃがいもを入れ、熱いうちにバターと一緒に潰す。

じゃがいもが潰れたら、牛乳とヨーグルトを入れる。私はここで、好みの柔らかさになるよう、牛乳やヨーグルトを加減します。

生のパンチェッタは、小さくしないと案外噛み切りにくいので、ちょっと面倒ですが、細かく刻むほうがいいです。

お好みで、パセリを散らしたり、粉チーズをかけてください♪