玉ねぎ、椎茸はみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎを炒める。透き通ったら椎茸と塩ひとつまみいれ炒める。

ボウルに合い挽き肉とハンバーグシーズニングを入れよく捏ねる。パン粉、牛乳、ドライ大豆、卵を入れよく混ぜる。＊補足あり

冷めた①を入れ、よく混ぜる。
冷蔵庫に入れておく。

茄子を洗いヘタを切りラップに包んでレンジで１分ぐらい温める。
上下1㎝ほど残し縦に切り込みを入れる。下まで切れない様に！

切り口に小麦粉を振り③のハンバーグを詰める。オリーブ油をひいたフライパンでハンバーグ面を下にして中火強で焼き色を付ける。

ひっくり返して中火で1〜2分焼く。
200℃のオーブンに入れ８分ほど焼く。ハンバーグに火が通っていたら上にチーズを置く。

そのまま３分ほどオーブンで焼き、チーズを溶かす。

ハンバーグがオーブンに入っている時間にソースを作ります。
フルーツトマトは1㎝角に切る。

⑤のフライパンに赤ワインを入れて沸騰させる。トマト、ケチャップ、ソースを入れて混ぜる。フツフツとなったら味見をする。

トマトの酸味が強ければ砂糖をいれ混ぜる。最後にバターと乾燥パセリを入れてバターが溶ければ出来上がり。

付け合わせの野菜を盛り、茄子バーグをおき、トマトソースをかけて食べる。

②の補足
ドライ大豆を入れるので卵を多くして普通のハンバーグより緩めにしています。卵は1個ずつ入れて固さを調整して下さい