鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、フォークで数カ所穴をあけ、砂糖とシママースを順番にすりこませ、スパイス塩を両面にふりかける

耐熱性のポリ袋に1を入れ、なるべく空気を抜いてくちを閉じます。できれば一晩冷蔵庫で寝かすと柔らかくなります。

大きめの鍋にたっぷりの湯（2L）を沸かし、沸騰したら火を止めます。

2をポリ袋ごと鍋に入れ、ふたをして30分ほど放置しておきます。

30分たったら鍋から取り出して、あら熱が取れたら冷蔵庫に移します。

完全に冷めたら鶏肉を指で割いて、マヨネーズとあえる。

材料Bの食パンにバターorマーガリンを塗って、サンドイッチ用お好きな具材と一緒に挟んで完成。