葉唐辛子の佃煮
夏の佃煮は、このピリ辛がたまらない
このレシピの生い立ち
唐辛子を栽培しているので、作りました
アプリでひらく作り方
- 1
葉っぱを取る
茎がはいらないようにする -
- 2
葉っぱの量を計測する
- 3
葉っぱに対して、青唐辛子を5~10%を用意する
お好みで辛さを調整してください - 4
葉っぱと青唐辛子を洗い、茹でこぼす
-
- 5
水で冷やかし、葉っぱは絞る
- 6
お好みで葉っぱを刻む
青唐辛子は、小口切りにする - 7
鍋に調味料、葉っぱ、青唐辛子を入れて、煮込む
-
- 8
汁気がなくなってきたら、完成
-
- 9
煮沸したきれいな瓶に保存する
-
コツ・ポイント
1.葉っぱの重さに対して、青唐辛子の量を調節する。5~10%くらい
青唐辛子は秋になると辛くなるので、注意。
2.調味料は、醤油、みりん、酒の割合、3:1:1 。
調味料の全体量が葉っぱの重さと同量か少し多めくらいがちょうどよい
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