こんな風に４種買いました。普通に売っているものならOKだそうです。

全部の種類の、それぞれ大体４分の３を取り分けて刻み、ミキサーに入れます。

残りの４分の１は、「追いキノコ」にするのでとっておきます。

ミキサーで、少し水を足して、このように形が残らないぐらいにします。中火以下で、水分を飛ばすようにかき混ぜます。

これがデュクセルだそうです。なめてみるとおいしいです。

ほぼ水分が飛んだら、卵も入れて合いびき肉と合わせます。塩コショウします。好みで醤油を小さじ１ぐらい入れてもＯＫ．

大体４～６個に丸めておきます。

フライパンの底をきれいに拭いておいて、少し熱して、肉を並べまます。

上下を返して、「追いキノコ」を、適当な大きさに切って、かぶせ、ワインを回し入れてふたをします。

蓋をして５～６分煮ます。

できました。