写真はえのきとエリンギです。

エリンギは軸とかさにわけて軸は縦に4つ割り、さらに端から2センチくらいの斜め切り。

かさは4から6当分に。

えのきはいしづきの部分を切り落とし長さを半分にする。

なるべくきのこは大きさを合わせます。

また薄切りすると冷凍したときお互いがくっついてしまうため、立体的になるように切ります。

きのこ数種類を切り終えたら少しずつ交互にジップロックに詰めていきます。

袋に空気をいれた状態で何度か振ってきのこをミックスします。

右手に口部分をもって左手で袋の下からパンパンと何度かはたきます。空気がぬけて中身が平らになります。

ジッパーをしめて残り1センチくらいのところで袋の表面をおしつけ空気をさらに抜き、抜けたところでジッパーを素早く締めます。

アルミトレーにのせて冷凍庫へ。凍ったらトレーは回収する。平らに冷凍することで立てて収納が可能。

スープ、味噌汁、うどんやそばのかけつゆなどに凍ったまま入れる。