鯵は三枚におろし皮も取り塩コショウ。オリーブ油でソテーしたら取り出す。
オーブンを200℃15分で予熱開始。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしてオリーブ油で炒めトマト水煮缶、ローリエを加えトマトを潰しながら弱火で10分。塩コショウ

なすは5㎜幅のイチョウ切り。カボチャ、ピーマンも同じくらいの大きさに切る。
オリーブ油でソテーしておく。

耐熱皿に②を少し敷いて、③の野菜を入れて上に①の鯵を並べる。
②をかけて、パン粉、粉チーズをふり、オリーブ油をかける。

予熱終わったオーブンで15分焼く。