赤ワインにシナモンスティックをいれて、半量になるまで煮詰める。

洗ったいちじくの茎を切り落とし、皮のまま1cm角に切る。（画像は皮を剥いてありますが、皮付きのままで大丈夫です。）

②をボウルに入れ、グラニュー糖、レモン汁、シナモンを入れて、全体が馴染むまでよく混ぜる。

③を①の鍋に入れ、全体を混ぜたら、強めの中火にかける。底をかき混ぜながら煮る。

沸騰直前からアクが出てくるので取り除く。悪を取り除いている途中でも、時々、底ををかき混ぜる。

アクが出なくなってから、2〜3分、泡にツヤが出てきたら火を止める。

消毒した瓶にふち近くまで詰めて、きつく蓋をしたら、冷めるまで逆さにしておく。

シンプルないちじくジャムはこちら→レシピID：20977826