じゃがいもを洗ってレンチン。すっとはしがとおるまで。取り出して皮をむく。

じゃがいもをお好みの具合に潰して、刻んだアンチョビ、塩胡椒、マヨネーズ、オリーブオイルと混ぜる。

ブロッコリーなど、他の野菜を加えても♪

仕上げにパセリを散らす。