臭みゼロ！ 鯵のなめろう
★★人気1位獲得★★
★★話題のレシピ入り★★
自分で作ると臭みもなくめちゃうまです！
このレシピの生い立ち
居酒屋さんや小料理屋さんなどでたまに見かけますが、やっぱり自分で作ると、好みの味や食感に調節できてとても美味しいです。代々続く漁師一家の叔母から教わった簡単レシピです！
臭みゼロ！ 鯵のなめろう
★★人気1位獲得★★
★★話題のレシピ入り★★
自分で作ると臭みもなくめちゃうまです！
このレシピの生い立ち
居酒屋さんや小料理屋さんなどでたまに見かけますが、やっぱり自分で作ると、好みの味や食感に調節できてとても美味しいです。代々続く漁師一家の叔母から教わった簡単レシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
まずは薬味を準備します。
今回は長ねぎ、しょうが、大葉で作りましたが、みょうがや青ねぎなどお好みで入れてください。 -
- 2
薬味をみじん切りにします。
私は薬味が好きなので多めです。
多めに入れることで臭み消しとしても有効です！ -
- 3
鯵を準備します。
今回の鯵は、やや小ぶりですので4尾買ってきました。 -
- 4
もちろん、お刺身用の切り身を買ってきてもOK！
-
- 5
切り身の場合は、キッチンペーパーで包んで臭みの元になる身の表面に付いたドリップをしっかり吸い取り工程12へ。
-
- 6
鯵を3枚おろしにします。
新聞紙を敷いて小まめに取り替えながら捌くと臭みがつかなくて頭や内臓などの後処理がとても楽チン。 -
- 7
※とても大切なポイント
包丁は小まめに濡れ布巾や濡らして絞ったキッチンペーパーなどで拭き取りながらおろしてください。 - 8
-
- 9
切り落とした頭などはそのまま新聞紙にくるんで捨てちゃいます。
-
- 10
鯵の皮を剥ぎます。
切り口から皮をつまみ包丁の背で身を押さえながら徐々に剥いでください。剥ぎ始めは丁寧に後半一気に。 - 11
鯵の身の中ほどにある小骨を取り除きます。
本来は1本1本骨抜きで取りますが、面倒なので骨のラインを切り落としちゃいます。 -
- 12
皮と骨の処理をした鯵を粗くみじん切りにして、その上に最初に用意した薬味を乗せて、味噌を加えます。
-
- 13
ひたすら包丁でたたきながら混ぜてください。時間をかければ細かくなめらかになります。鯵の食感を残したい方はざっくりで。
- 14
完成です！
今回、ちょっと味噌が多めです。 -
- 15
できたなめろうを焼いて『さんが焼き』もオススメです。
【さんが焼き】
レシピID: 21126415
ぜひ、セットで！ -
- 16
そのままお酒のおつまみに！ご飯に乗せて！出し汁をかけてなめろう茶漬けも美味！
- 17
魚はマグロや鯛、かつお、さんまなどなんでも合いますよ！
いなだでも作っています♫
レシピID:21035988 - 18
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レシピID: 21035988 - 19
★人気検索1位獲得★
人気検索1位になりました♫
コツ・ポイント
分量はだいたいでOKです。
味噌をごく少量にして、食べる時に醤油つけて食べるのも美味。
※包丁やまな板はとにかくマメに拭き取りながら魚をおろしてください。
※新聞紙使うと本当に楽ですよ〜(^ ^)
つくれぽ
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