旨味たっぷり！ 魚のつみれ汁
マルコメくんのレシピ @cook_40296419
いわし、さんま、あじ等どんな魚でもできます。
魚から出る旨味たっぷりのだしが絶品です。
このレシピの生い立ち
魚は栄養豊富なのでマメに取りたいですが、焼魚、煮魚、お刺身…意外と選択肢が少ないので、つみれレシピは重宝します。
つみれにすると小さなお子様でも食べやすいです。
旨味たっぷり！ 魚のつみれ汁
いわし、さんま、あじ等どんな魚でもできます。
魚から出る旨味たっぷりのだしが絶品です。
このレシピの生い立ち
魚は栄養豊富なのでマメに取りたいですが、焼魚、煮魚、お刺身…意外と選択肢が少ないので、つみれレシピは重宝します。
つみれにすると小さなお子様でも食べやすいです。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮ないなだが安く入手できました！
50cm超で250円という驚きの価格です。 -
- 2
うろこを落とし、頭を落とし、内臓を取って、流水でよく洗って、3枚におろして、皮を剥いで、柵取りします。
-
- 3
半分はお刺身に、
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- 4
1/4はなめろうに、
なめろうのレシピもどうぞ
レシピID: 20948287 -
- 5
残りの1/4でつみれを作ります。
いなだを1cm角ぐらいに細かく切ります。 -
- 6
しょうが、ねぎ、大葉を粗みじん切りにします。
-
- 7
5と6を合わせ、そこに味噌を入れて包丁でたたきます。
-
- 8
途中で片栗粉を入れて、さらにたたきます。
-
- 9
全体が混ざるくらいたたいたら、ボウルに移して、酒を振りかけ、手でよくこねます。
-
- 10
出汁を火にかけて、沸騰したら9のタネを手で丸めながら、鍋に落としていきます。
-
- 11
沈んだつくねが浮かんできたら、塩、醤油などで調味してください。
出汁の旨味を引き出すため薄味調味がオススメです。 - 12
お椀によそって、白髪ねぎと大葉の細切りを飾り付けて完成です！
-
- 13
- 14
コツ・ポイント
魚はお刺身用におろしたものを買ってきてもいいですよ！
しょうがは多めがオススメです。
つくれぽ
和洋中から漬け物、お菓子まで幅広く挑戦してクッキングタイムを楽しんでいます。炊飯器は持たず、毎日土鍋でご飯を炊くのがこだわりのひとつ。調味料や素材の良さを大切にしながら、家庭で再現しやすいレシピをお届けします。
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