豚ロース肉の厚切りを購入。

冷凍用保存袋に味噌、砂糖、塩麹を入れてさっと混ぜる。

2の袋に1を入れてまんべんなく混ぜたら、空気を抜きながらチャックをしっかり閉め冷蔵庫で味をなじませお肉を柔らかくする。