米を軽く洗い水を切って置いておく

にんにくはスライスでもみじん切りでも、潰して入れるでもOK。ベーコンをひと口サイズに切り、きのこも食べやすい大きさにする

フライパンにオリーブオイルを少し多め（大さじ2）くらい入れ中火でにんにくを炒め少し香りがしてきたらきのこを入れる。

きのこがシンナリしてきたらベーコン投入。塩こしょう、白ワイン大さじ2、バターを入れ焦げない程度に炒めて、米を投入。

米を入れてから中火〜強火で約5分炒める。
米が透明から全体的に白に変わってきたら水を投入。

水とコンソメを入れ中火で蓋をせずにグツグツ火を入れる。時々混ぜながら約14分ほど火を入れる。
目安は少しゆるめ

少しまだ水分が多いな〜と思うくらいで味見。味が薄ければ塩こしょう。硬さは少し芯が残っているくらい

最後はチーズを入れかき混ぜていくうちにちょうど良い硬さになれば出来上がり。