豚肉に砂糖・塩を全体にすり込んで1時間ほど置いておく。

2の余分な水分を拭き取ってから、圧力鍋に入れる。

続けて水、ブーケガルニ、ザク切りしたキャベツを入れて蓋をし、「圧力4」で13分加熱する。

加熱後そのまま保温し、ピンが下がったら豚肉を取り出す。

調味料Aを合わせてソースを作る。薄く切った豚肩ロース肉にかけて出来上がり。