レモンピールを煮ながら、パウンド生地の計量と製作が同時に出来ます。レモン2個はよく洗い5mm幅に切る。端っこも使います。

鍋に入れて砂糖と蜂蜜、お水を入れ煮る。レモンの両端は皮を下向きに。アルミホイルを落とし蓋代わりにして弱火で20分。

オーブンは160度余熱。型に分量外のバターを塗る。紙の型だけだと焼き上がり横に広がる為金型に入れ高さを出す。粉類は振るう

レモンが煮えたら火を止め、バットに移して冷ます。

シロップは別にする。レモンの端の部分と綺麗な輪にならなかった部分を刻む。6〜7枚の輪切りはトッピング用に残す。

柔らかくしたバターをハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで混ぜ、(空気を含ませるように)砂糖を3回に分けてよく混ぜる。

バニラエッセンスを少々入れて混ぜる(お好みで！入れなくても可)

溶き卵を3〜4回に分けて混ぜる。
(数回に少しずつ分けて入れるのは生地と分離しないようにする為)よく混ぜてください。

刻んだレモンピールを生地に混ぜる

レモンシロップ 大さじ1を混ぜる

軽くハンドミキサーで混ぜます

振るっておいた粉類を、また振るい入れる。1回半分だけ振るったら混ぜ、2回目でまた混ぜる。なるべく高い位置から振るう。

ゴムベラで切るように混ぜてください。

型に入れる。中央だけ凹ませます。横から見たらこんな感じ

レモンピールを上に並べる
レモンが柔らかい方がいい方は焼き上がり10分前に取り出し、生地に乗せ10分再び焼いて下さい

160度で45〜50分焼く。
竹串を指して何もついてこなければOK。生地がまだ付いてきたら更に5〜10分焼く。

焼き上がりすぐに、レモンの煮汁を刷毛でまんべんなく塗る(トントン叩き込む感じ)

荒熱が取れたらラップをして密封。
一晩涼しい所におく。冷蔵庫には入れません(硬くなります)翌日美味しく頂けます！

レモンピールは余ったら、冷凍出来ます！次作る時は自然解凍して使って下さい。サイダーで割って蜂蜜レモンにしても美味しいです