ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをこそぎ取り、薄切りにして、沸騰したお湯で30秒〜1分くらい茹でてザルにあげておく。

キュウリは薄切りにして塩を振って暫くおき、しんなりしたら水で洗って掌の中にギュッと握って水分を絞り出す。

竹輪は薄めの輪切りにしておく。
しらすはサッと湯通ししてザルにあげておく。
生姜と大葉は細めの千切りにしておく。

調味料を合わせて三杯酢を作り、1〜3を浸けて冷蔵庫に入れてしばらくおき、味をなじませる。