材料です。

①マグロの皮 から身を残らず削いで、たっぷりの熱湯で7〜8分茹でます。

①マグロの皮 を熱湯から出し、氷水で締めながら、ウロコを残らず削ぎ落とします。

①マグロの皮 の水気を切り、食べやすい大きさにカットします。

皿に盛り、②もみじおろし ③細葱 を添え、④ポン酢 を回し掛けて出来上がりです。