レーズン酵母 バターロール
masama0310 @cook_40353864
レーズン酵母で作る、バターロールです。
このレシピの生い立ち
レーズン酵母で、バターなどを使ったリッチな配合のパンを食べたいと思い、チャレンジしました。
レーズン酵母 バターロール
レーズン酵母で作る、バターロールです。
このレシピの生い立ち
レーズン酵母で、バターなどを使ったリッチな配合のパンを食べたいと思い、チャレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をすべてHBの型に入れる。酵母元種と塩はなるべく離してあげる。
- 2
HBの天然酵母コースでこねから始め、捏ねる音がしなくなったら生地の大きさを確認し、一次発酵3時間。
-
- 3
生地が2～3倍になったら生地を取り出し、8分割しティアドロップ(細長いしずく型)に丸め、ベンチタイム15分。
- 4
生地を平たく、20～30cm細長く伸ばし、幅が広い方から狭い方へ巻く。
-
- 5
巻いた生地はクッキングシートを敷いた天板にのせ、2次発酵。1時間程度、または2倍ぐらいの大きさになるまで。
-
- 6
発酵したら、生地の表面に牛乳を薄く塗る。オーブンを200度に予熱し、15～18分焼く。
-
コツ・ポイント
生地がゆるめでベタつくので、手粉多めにしてください。生地はやさしく扱いましょう。
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