茄子を大きく乱切りにする。

ニンニクと生姜をみじん切り。

赤味噌、酒、みりん、片栗粉、一味唐辛子を合わせてかき混ぜておく。

ごま油を熱したフライパンでミンチ、ニンニク、生姜を炒める。

ニンニクが香ってきたら茄子を皮の面を下にして焼く。

皮面が焼けたら水、中華だしの素を加えて、蓋をして5分ほど煮る。

合わせておいたタレを加え、手早くかき混ぜれば出来上がりです。

刻みネギを散らしてどうぞ。