鶏モモ肉は観音開きにして、塩と胡椒で下味をつける。
大きく開けたら2等分にしてフォークで両面に穴を開ける

強力粉を茶こしを使い全体にまぶす。
フライパンにサラダ油をいれあたためる。
皮目から焼き色をつけて焼く。念入りに。

白ワイン、ブイヨンを加えた
10分から12分ほど弱火で蓋をして焼く。

バター、レモン汁、パセリを加えてソースを作る。

にんじんは輪切りにしAの調味料で煮る。
ブロッコリーは塩茹でしておく。

皿に鶏モモ肉を盛り付け、ブロッコリーにもソースをかける。
にんじんはグラッセしたものそのまま盛り付ける。