白葱をみじん切りにする。

エビの背を開きセワタを取り。
塩、カタクリで汚れ、臭みをとり水で洗いキッチンペーパーで水分を取る。

下味を入れ味を入れていき片栗粉、油でコーティングする。

合わせ調味料を作る。

海老を低温から揚げていき8割くらいで
取り出す。

豆板醤、薬味をしっかり炒めたら、
合わせ調味料を入れ沸かす。

海老、白葱を入れ沸かしトロミをつける。

トロミをつけたら仕上げに辣油、胡麻油を入れて仕上げる。