みかんヨーグルトレアチーズケーキ

発酵家族
発酵家族 @85kazoku

生クリームを使わず水切りヨーグルトを使ったヘルシーなチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
みかんが好きな子供達が喜ぶケーキを作りたくて考えました。

みかんヨーグルトレアチーズケーキ

生クリームを使わず水切りヨーグルトを使ったヘルシーなチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
みかんが好きな子供達が喜ぶケーキを作りたくて考えました。

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材料

  1. ビスケット 80g
  2. バター(無塩) 30g
  3. クリームチーズ 200g
  4. 砂糖(グラニュー糖) 50g
  5. ヨーグルト(無糖) 400g
  6. ゼラチンパウダー 10g
  7. 大さじ4
  8. アガー 10g
  9. 150g
  10. みかん缶 1缶(固形分172g、総量312g)
  11. レモン 小さじ1

作り方

  1. 1

    ヨーグルトは3重にしたキッチンペーパーとザルで水気を切っておく。クリームチーズは室温に戻しておく。

  2. 2

    ビスケットをポリ袋に入れてめん棒で叩く。

  3. 3

    ポリ袋にバターを加えレンジで20~30秒温めてバターを柔らかくする。よく揉んでバターをなじませる。

  4. 4

    18㎝の型にオーブンペーパーを敷く。砕いたビスケットを底に敷き詰める。冷凍庫で冷やしておく。

  5. 5

    ★を容器に入れておく。

  6. 6

    クリームチーズ、砂糖を加え滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。

  7. 7

    水気を切ったヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜる。

  8. 8

    5、をレンジで20~30秒温めて溶かす。7、に少しずつ加える。

  9. 9

    型に流し込む。冷蔵庫で30分冷やし固める。

  10. 10

    みかんは汁気を切っておく。汁気と●を鍋に入れ沸騰させ荒熱をとっておく。

  11. 11

    みかんをチーズケーキの上に並べる。

  12. 12

    粗熱が取れた10、をゆっくり流し込む。冷蔵庫で30分冷やし固める。

コツ・ポイント

ヨーグルトの水切りは半日~1日が目安。最初の半量(200g)まで水気を切ります。
みかん缶の汁も残さず使います。
みかん缶の汁+水=300gになるように調整します。

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発酵家族
発酵家族 @85kazoku
に公開
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/
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