皮はスプーンでこそげスライサーで切った方が均一で口ざわりがいい。

沸騰したお湯に30秒。

お酢を煮立たせるとむせちゃうので…新生姜の横に置いてある新生姜甘酢で。すぐきれいなピンクになって実験みたいで楽しい。

茹で汁がもったいなくて紅茶を入れてみたりしましたが、めちゃくちゃ辛い。茹で汁に出た成分は砂糖加えてシロップに。