スイカはフルーツカッターで丸くくりぬき種を取ります。

豚肉スライスに軽く塩コショウし、茶漉しで片栗粉を少し振りかけます。

豚肉でスイカを包みます。

鍋に油を入れて、刻んだニンニクと生姜を炒め、よい香りがしてきたら豚肉巻きスイカを入れて、転がしながら豚肉に火を通します。

黒酢と紹興酒、喜界島さとうきび粗糖(普通の砂糖でも)を混ぜて火にかけ砂糖を溶かします。オイスターソースを入れます。

豚肉に焼き色が着いたら黒酢ソースをじゅわっと入れて少し煮ます。

黒酢ソースが煮詰まってスイカ豚肉巻きに絡んだら出来上がり。上から刻みネギをかけます。